食堂食品风险隐患排查考核办法.docx

食堂食品风险隐患排查考核办法

第一章总则

为全面贯彻食品安全相关法律法规，切实保障全体就餐人员的饮食安全与身体健康，强化食堂食品安全管理的主体责任，规范食品风险隐患排查与考核工作，特制定本办法。本办法旨在通过建立科学、严谨、细致的排查与考核体系，实现对食堂食品采购、贮存、加工、供应等全环节的风险管控，做到预防为主、风险管理、全程控制、责任到人。

本办法适用于单位内部所有食堂，包括自营食堂及引入社会餐饮企业经营的承包食堂。所有从事食品经营管理、加工制作、服务保障及相关监督管理的人员，均须遵守本办法规定。食品风险隐患排查考核工作坚持“客观公正、实事求是、奖惩分明、注重实效”的原则，将日常监管与定