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天然香料提取工艺技师考试试卷及答案

天然香料提取工艺技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.水蒸气蒸馏法分为水中蒸馏、水上蒸馏和______三种类型。

2.超临界CO?提取法中，常用的溶剂是______。

3.冷压法主要适用于______类香料原料的提取。

4.浸提法中，选择溶剂的关键是对目标香料成分有较高的______。

5.天然香料中的精油主要由______类化合物组成。

6.水蒸气蒸馏时，蒸馏温度一般控制在______℃左右。

7.原料预处理中，粉碎的目的是增大原料与溶剂的______。

8.吸附法提取香料常用的吸附剂有______（写出一种即可）。

9.压榨法提取香料的主要设备是______。

10.天然香料提取的第一步操作通常是原料的______处理。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列哪种提取方法最适合热敏性天然香料？（）

A.水蒸气蒸馏法B.超临界CO?提取法C.浸提法D.冷压法

2.水蒸气蒸馏法的核心设备是（）

A.冷凝器B.蒸馏釜C.油水分离器D.真空泵

3.冷压法提取的香料产物主要是（）

A.精油B.浸膏C.净油D.香树脂

4.超临界CO?的临界温度约为（）

A.0℃B.31.1℃C.100℃D.200℃

5.浸提法中，下列哪种溶剂的极性最强？（）

A.乙醇B.石油醚C.乙醚D.苯

6.精油的保存应避免（）

A.避光B.低温C.接触