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2026年食品检验工技能测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在食品检验中，用于检测样品中重金属含量的常用方法是？

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.酶联免疫吸附法

2.检验乳制品中黄曲霉毒素时，通常采用哪种检测技术？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.质谱法（MS）

C.微生物计数法

D.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

3.食品标签上标注的“保质期”是指食品在什么条件下的储存期限？

A.室温下

B.冷藏条件下

C.真空包装下

D.高温高湿环境

4.检验食用油中过氧化值时，常用的指示剂是？

A.三氯化铁

B.碘滴定法

C.硫代硫酸钠

D.铬酸钾

5.食品中致病菌的快速检测方法不包括？

A.显微镜观察法

B.多重PCR技术

C.酶联免疫吸附法（ELISA）

D.薄层色谱法

6.检验肉制品中亚硝酸盐含量时，常用的显色剂是？

A.对氨基苯磺酸

B.硫酸铜

C.高锰酸钾

D.甲醛

7.食品添加剂使用时，必须符合国家标准，以下哪类添加剂禁止在婴幼儿食品中使用？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.蔗糖

D.甜蜜素

8.检验饮料中苯甲酸钠含量时，通常采用？

A.离子色谱法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.滴定法

9.食品微生