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餐饮安全生产管理制度

一、总则

餐饮安全生产是企业运营的生命线，关乎顾客的身体健康与生命安全，也维系着企业的声誉与长远发展。为全面贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的方针，规范餐饮服务全过程的安全管理，消除各类安全隐患，保障正常经营秩序，特制定本制度。本制度依据国家相关法律法规精神，结合餐饮行业特点及本单位实际情况制定，适用于本单位全体员工及所有生产经营环节。我们必须深刻认识到，安全生产没有小事，任何麻痹思想和侥幸心理都可能酿成无法挽回的损失。

二、组织领导与责任落实

安全生产，责任重于泰山。必须建立健全以企业主要负责人为第一责任人的安全生产责任制，将安全责任层层分解，落实到每个部门、每个岗位、每个人员。

1.主要负责人职责：对本单位安全生产工作负全面责任，负责组织制定和实施安全生产管理制度，保障安全生产投入，定期研究安全生产工作，及时消除安全隐患。

2.分管负责人职责：协助主要负责人抓好安全生产具体工作，督促各部门落实安全制度，组织开展安全检查和培训。

3.各部门负责人职责：对本部门安全生产负直接责任，组织本部门员工严格执行安全操作规程，开展日常安全自查，及时报告和整改隐患。

4.岗位人员职责：严格遵守本岗位安全操作规程，熟练掌握安全技能，正确使用和维护设备设施，发现隐患立即报告并采取初步控制措施。

5.应设立安全生产管理小组或配备专职/兼职安全生产管理人员