QBT 8134-2025 食盐中pH值的测定标准立项发展报告.docx

食盐中pH值的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofpHValueinTableSalt

摘要

食盐作为人民群众日常生活的必需食品添加剂和调味品，其质量安全直接关系国民身体健康。pH值是衡量食盐产品酸碱特性的重要理化指标，对评估食盐稳定性、口感品质及工艺控制具有关键作用。随着我国食盐专营体制改革和食品标准体系建设的不断深化，建立统一、规范的食盐pH值测定方法标准成为行业亟需。本标准QB/T8134-2025《食盐中pH值的测定》由工业和信息化部于2025年4月10日批准发布，属于轻工行业标准，将于2025年11月1日正式实施。本报告系统梳理了该标准的立项背景、编制原则、主要技术内容及实施意义，并对标准发布机构及主要起草单位进行了介绍。该标准的发布填补了食盐领域pH值测定方法行业标准的空白，为食盐生产企业质量控制、监管部门监督执法及市场秩序规范提供了重要的技术支撑。

关键词：食盐；pH值；轻工行业标准；理化检验；质量控制；食品安全

Abstract

Tablesalt,asanessentialfoodadditiveandcondimentinpeoplesdailylife,directlyaffectspublichealth.pHvalue