QBT 5476.7-2025 果酒 第7部分：草莓酒标准立项发展报告.docx

果酒第7部分：草莓酒标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FruitWinePart7:StrawberryWine

摘要

关键词：草莓酒；果酒；行业标准；产品质量；技术规范；食品安全

Keywords:StrawberryWine;FruitWine;IndustryStandard;ProductQuality;TechnicalSpecification;FoodSafety

1引言

1.1研究背景

草莓（*Fragaria×ananassa*Duch.）素有水果皇后之美誉，果实色泽鲜艳、风味浓郁、汁液丰富，富含维生素C、花青素、鞣花酸及多种矿物质元素，具有极高的营养保健价值。我国是全球最大的草莓生产国，据国家统计局及相关行业数据显示，2024年全国草莓种植面积已超过200万亩，年产量突破400万吨，产业规模稳居世界首位。草莓鲜果除鲜食外，精深加工是延伸产业链、提升附加值的重要途径，而草莓酒则是草莓深加工领域中技术含量较高、产品附加值突出的重要方向。

近年来，随着国民消费升级和酒类消费结构多元化趋势的加速演进，果酒市场呈现出蓬勃的增长活力。据中国酒业协会数据，2024年我国果酒市场规模已突破300亿元人民币，年均复合增长率保持在15%以上。草莓酒凭借其色泽诱人、果香清新、酒体