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《蔬菜栽培学》复习题资料

一、核心考点名词解释

1.蔬菜：指一切可供佐餐的植物总称，以一二年生草本植物为主，还包括少量可作为菜肴食用的木本植物嫩梢、食用菌、藻类及蕨类植物，不纳入主粮范畴的食用作物，普遍具有产品器官鲜嫩、不耐贮运、富含维生素、膳食纤维及矿质元素的特征。

2.生物产量：指蔬菜植物在整个生育期内，通过光合作用合成的所有干物质的总积累量，包括根、茎、叶、花、果实、种子等所有器官的干重总和，通常单位为kg/667㎡或t/h㎡。

3.经济产量：指生物产量中可直接作为商品食用的那部分干物质重量，是生产中直接产生经济效益的部分，比如番茄的果实、萝卜的肉质根、菠菜的嫩茎叶，经济产量占生物产量的比例称为经济系数，多数蔬菜的经济系数在0.3~0.8区间。

4.温度三基点：指蔬菜生长发育过程中的最低温度、最适温度和最高温度，不同类型蔬菜的温度三基点差异极大，比如耐寒蔬菜的最低生长温度为-2~-1℃，喜温蔬菜的最低生长温度为10℃以上，耐热蔬菜的最高耐受温度可达40℃以上。

5.临界致死温度：指蔬菜作物长期处于该温度下会出现不可逆死亡的温度阈值，耐寒蔬菜的临界致死低温为-5~-10℃，喜温蔬菜的临界致死低温为0~5℃，15℃以下就会出现寒害。

6.春化作用：部分二年生蔬菜作物在生长发育过程中，需要经过一段时间的持续低温诱导，才能由营养生长阶段转向生殖生长阶段，顺利完成抽薹开花的