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商场食物中毒应急预案演练脚本

一、演练背景与目的设定

本次演练旨在全方位检验商场运营管理团队在面对突发性食品安全事件时的应急响应能力、协调配合机制以及现场处置技巧。背景设定为：某节假日中午高峰期，商场内一家知名连锁餐饮店内，多名顾客在用餐后约30分钟至1小时内，陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状。随着发病人数增加，现场情况逐渐混乱，顾客情绪激动，商场声誉面临严峻挑战。

演练目的不仅仅是走流程，而是要深度验证《突发公共卫生事件应急预案》的可操作性，具体包括：信息报送流程的时效性与准确性、现场医疗救助的专业性、涉事场所管控的严密性、证据保全的完整性、对外舆情发布的规范性以及各部门协同作战的流畅度。通过模拟实战，查找预案中的漏洞，提升全员对食品安全风险的警惕性和应急处置的实战能力。

二、演练组织架构与角色职责分配

为了确保演练效果，成立应急演练指挥部，下设多个职能小组。具体角色分配及职责如下表所示：

角色分类

具体角色名称

扮演人员/部门

核心职责描述

指挥层

总指挥

商场总经理

负责全面统筹，下达启动/终止应急预案指令，协调外部资源，决策重大事项。

现场副总指挥

运营总监

协助总指挥，负责现场具体调度，指挥各职能小组开展工作，向总汇报实时进展。

行动组

医疗救护组

商场医务室/物业部

携带急救包赶赴现场，对伤员进行初步检伤分类、生命体征监测及基础护理。

秩序维护组

安