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2026年营养师职业资格考试：营养食品配餐实操题目

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.某患者因糖尿病需控制碳水化合物摄入，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低，适合该患者每日主食选择？

A.精米白米饭

B.红薯

C.紫薯

D.全麦面包

2.针对孕中期女性，以下哪种脂肪酸的补充对胎儿大脑发育最为重要？

A.花生四烯酸（ARA）

B.α-亚麻酸（ALA）

C.EPA（二十碳五烯酸）

D.DHA（二十二碳六烯酸）

3.某患者因慢性肾衰竭需限制磷摄入，以下哪种食物的磷含量相对较低？

A.豆腐

B.鸡肉

C.鱼虾

D.菠菜

4.老年人消化功能减弱，以下哪种烹饪方式最适合其食用需求？

A.煎炸

B.炖煮

C.烤制

D.熬煮

5.儿童锌缺乏可能导致生长迟缓，以下哪种食物是锌的良好来源？

A.大米

B.豆制品

C.牡蛎

D.水果

6.素食者需注意哪种维生素的补充，以预防缺乏症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素E

7.某患者需控制钠摄入，以下哪种调味品最适合替代食盐？

A.芝麻酱

B.酱油

C.味精

D.柠檬汁

8.针对肥胖患者，以下哪种食物的饱腹感较强，适合减重期食用？

A.糖果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.饮料

9.地中海饮食中