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微生物发酵基础知识测试卷及答案

1、益生菌发酵生产中，培养基灭菌是否彻底的判定标准是？[单选题]*

A、颜色是否澄清

B、芽孢是否被杀灭(正确答案)

C、pH是否达标

D、体积是否减少

答案解析：

PPT明确指出，灭菌是否彻底的判定标准是芽孢是否被杀灭。

2、在益生菌发酵车间，常用高压蒸汽灭菌法对发酵罐培养基灭菌，其常用条件为？[单选题]*

A、100℃，30分钟

B、121℃，20~30分钟(正确答案)

C、160℃，2小时

D、80℃，10分钟

答案解析：

PPT中湿热灭菌条件为121℃、20-30分钟。

3、益生菌（乳酸菌）属于原核生物，其繁殖方式主要是？[单选题]*

A、二