八年级劳动专项能力上学期专题烹饪步骤综合应用题学情反馈卷拔高挑战版.docxVIP

八年级劳动专项能力上学期专题烹饪步骤综合应用题学情反馈卷拔高挑战版

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题3分，共15分）

1.下列“番茄炒蛋”的操作步骤顺序正确的是（）

A.打鸡蛋→炒鸡蛋→盛出→炒番茄→加鸡蛋→调味

B.炒番茄→打鸡蛋→炒鸡蛋→盛出→混合→调味

C.打鸡蛋→炒鸡蛋盛出→炒番茄→加鸡蛋→调味

D.炒番茄→加鸡蛋→打鸡蛋→炒鸡蛋→调味

2.关于“蒸馒头”的操作，下列说法正确的是（）

A.发酵面团无需二次揉直接蒸

B.蒸锅上汽后放入馒头，用大火蒸

C.馒头蒸熟后立即开盖取出

D.蒸制过程中可随意开盖查看

3.烹饪时“热锅冷油”的主要目的是（）

A.让油更快升温

B.防止食材粘锅

C.增加油的香味

D.减少油烟产生

4.下列食材处理中，符合“安全规范”的是（）

A.用菜刀切菜时，刀刃朝向自己

B.湿手操作电器开关

C.切完生食后，砧板未清洗直接切熟食

D.油锅起火时，立即用水浇灭

5.多选：下列“炖鸡汤”的技巧中，能提升汤的鲜味的有（）

A.焯水时加料酒去腥

B