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餐饮餐具消毒管理范本.docx

餐饮餐具消毒管理范本.docx

    餐饮餐具消毒管理范本

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐具消毒管理总则 3

    二、适用范围与对象 7

    三、组织职责分工 8

    四、消毒工作基本原则 10

    五、餐具分类管理要求 12

    六、清洗前处理规范 13

    七、去渣与预洗要求 15

    八、洗涤剂使用规范 16

    九、消毒方式选择要求 18

    十、热力消毒操作要求 21

    十一、化学消毒操作要求 24

    十二、蒸汽消毒操作要求 26

    十三、消毒时间控制要求 28

    十四、消毒浓度控制要求 30

    十五、消毒设备管理要求 32

    十六、设备日常维护要求 34

    十七、餐具存放管理要求

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