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2026年生猪屠宰场病害猪处理档案管理方案设计

一、引言

1.1生猪屠宰行业背景与病害猪处理的重要性

中国是全球最大的猪肉生产国和消费国，生猪屠宰行业在保障肉类食品供应、促进畜牧业发展方面发挥着举足轻重的作用。根据农业农村部统计数据，全国年出栏生猪超过七亿头，规模化屠宰企业数量已达数千家，覆盖全国各地的生猪定点屠宰体系基本形成。然而，在生猪屠宰过程中，不可避免地会产生一定比例的病害猪，包括因疾病死亡、检出传染病、寄生虫病或其他不符合食用条件的生猪。这些病害猪如果处理不当，不仅会造成动物疫病传播风险，还可能引发食品安全事故，严重威胁人民群众的身体健康和生命安全