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2026年食品安全与营养知识题集

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.食品广告宣传语

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.维生素C

3.婴幼儿辅食制作时，以下哪种做法最不利于营养保留？

A.蒸煮后捣成泥状

B.高温油炸后磨碎

C.煮沸后过滤成糊状

D.用搅拌机打成细腻状

4.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是因为

A.防止食品被微生物污染

B.降低生产成本

C.提高员工福利

D.规避监管风险

5.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.马铃薯

6.世界卫生组织建议，成年人每日添加糖摄入量应控制在多少以下？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

7.食品安全国家标准中，GB代表什么含义？

A.国家基本标准

B.地方推荐标准

C.国家强制性标准

D.行业参考标准

8.以下哪种烹饪方式最有利于减少食物中的丙烯酰胺含量？

A.炸

B.煎

C.蒸

D.烤

9.老年人容易出现骨质疏松，