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食堂传染病防控考核细则

为确保食堂在传染病高发季及常态化背景下的公共卫生安全，有效预防、控制和消除传染病在食堂场所的发生与流行，保障全体就餐人员的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》以及《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本考核细则。本细则旨在通过量化、标准化的考核指标，强化食堂从业人员的传染病防控意识，规范操作流程，落实主体责任，构建科学严密的防控体系。

第一章总则与考核原则

本细则适用于单位内部食堂及其外包餐饮服务单位的传染病防控管理工作。考核工作遵循“预防为主、常备不懈、分级负责、责任到人”的原则，将传染病防控纳入食堂日常管理与绩效考核的核心范畴。考核不仅关注结果的合规性，更注重过程的规范性，通过定期检查、不定期抽查及突发应急演练相结合的方式，全面评估食堂在组织管理、人员健康、环境卫生、食材管控、加工流程及应急处置等方面的防控成效。考核结果将作为食堂评优评先、续约合同及个人绩效奖金发放的重要依据，实行“一票否决制”，即凡在考核中发生重大食品安全事故或传染病聚集性疫情的，取消当期所有评优资格并追究相关人员责任。

第二章组织管理与制度建设考核

建立健全的传染病防控组织架构是各项措施落地的根本保障。考核将重点检查食堂是否成立由主要负责人为组长的传染病防控工作领导小组，是否明确食品安全管理