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食品加工设备维保管理细则

1.总则

1.1目的与依据

为规范食品加工企业设备的维护与保养工作，确保设备始终处于良好的运行状态，保障食品生产安全、产品质量稳定，延长设备使用寿命，降低故障率及维修成本，依据《中华人民共和国食品安全法》、《特种设备安全监察条例》及相关行业GMP（良好生产规范）要求，结合本企业实际生产情况，特制定本管理细则。

1.2适用范围

本细则适用于本企业内所有与食品生产直接或间接相关的加工设备、辅助设施、计量器具及公共动力系统（包括但不限于切片机、搅拌机、杀菌釜、包装机、CIP清洗系统、制冷机组等）的维护保养管理工作。

1.3管理原则

设备维保工作应遵循“预防为主，维修为