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餐饮油烟污染治理技术规范（完整版）

第一章总则

一、规范适用范围

1.本规范适用于全国范围内所有从事餐饮服务的经营主体，包含各类餐饮门店、单位内部食堂、中央厨房、集体配餐中心、烧烤经营商户等所有产生烹饪油烟的场景。

2.本规范不适用于单台灶头额定功率小于0.5kW、完全无烹饪油烟产生的纯饮品店、预包装食品售卖店、无明火纯烘焙商户。所有符合适用范围的经营主体，必须严格按照本规范要求完成油烟污染全流程治理，确保排放指标满足国家及地方现行标准要求。

3.本规范所有技术要求均符合现行生态环境管控要求，各地区可根据本地空气质量改善目标，在本规范基础上提出更严格的地方管控指标，不得低于本规范明确的最低技术阈值。

二、编制依据

1.本规范编制全部引用现行有效国家及行业标准法规，具体包含《中华人民共和国大气污染防治法》、GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》、HJ554-2010《饮食业油烟净化工程技术规范》、HJ/T397-2007《固定污染源废气监测技术规范》、《餐饮业大气污染物排放标准》DB11/1488-2018、《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-2001。

2.所有引用标准的更新版本自动适用于本规范，当不同标准的同一指标要求存在差异时，以要求更严格的版本作为执行依据，不得降低管控标准。

三、总体治理原则

1.分类施策原则。严格按照餐饮