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2026年香料制造工专项题库答案与解释.pdf

2026年香料制造工专项题库答案与解释.pdf

    香料制造工专项题库答案与解释

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.香料制造过程中，提取辣椒素的主要溶剂通常是？

    A.乙醇

    B.水

    C.乙醍

    D.丙酮

    答案:A

    解析:乙醇作为常见有机溶剂，能有效提取辣椒素且相对安全。

    2.硫化橡胶发臭的主要原因是什么？

    A.沥青挥发

    B.油脂败

    C.硫化过程中产生硫醇

    D.纤维分解

    答案:C

    解析：硫醇是橡胶硫化过程中常见的副产物，具有强烈的恶臭。

    3.烘焙香料的温度一般控制在多少度左右为宜？

    A.100C0以下

    B.100C°-120C°

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