2026年食品安全检测食品中微生物检测实操题库.docxVIP

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2026年食品安全检测：食品中微生物检测实操题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定食品中的（）。

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.致病菌

D.真菌

2.健康的肉类加工人员的手部消毒，常用的消毒剂是（）。

A.氯己定溶液

B.70%酒精

C.过氧化氢

D.碘伏

3.沙门氏菌检测中，选择性培养基常用的有（）。

A.营养肉汤

B.亚硒酸盐增菌液

C.琼脂培养基

D.马铃薯葡萄糖琼脂

4.食品中酵母菌的快速检测方法不包括（）。

A.显微镜直接计数

B.面团发酵法

C.MPN法

D.涂片染色法

5.冷藏肉中李斯特菌的检测，应优先选择的增菌液是（）。

A.RBC肉汤

B.TSB肉汤

C.PBS缓冲液

D.生理盐水

6.食品中霉菌毒素的快速筛查，常用的检测方法有（）。

A.薄层色谱法

B.快速检测试纸条

C.液相色谱-质谱联用

D.以上都是

7.水产品中副溶血性弧菌的检测，常用的增菌培养基是（）。

A.TCBS琼脂

B.营养琼脂

C.琼脂糖平板

D.马丁肉汤

8.奶制品中金黄色葡萄球菌的检测，选择性培养基常用（）。

A.伊红美蓝琼脂

B.赖氨酸铁琼脂

C.麦康凯琼脂

D.希氏琼脂

9.食品中大肠菌群MPN法的计算，通常根