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2026年食品安全管理员(中级)考试真题试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全管理员在监督食品生产过程中，发现生产设备出现故障，应立即采取什么措施？()

A.继续生产，待设备修好后补查

B.停止生产，立即报告上级，等待设备修复

C.让工人自行维修，确保生产进度

D.暂停生产，自行解决

2.食品标签中，以下哪项信息是必须标注的？()

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品配料表

D.食品生产厂家

3.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.水果

D.蔬菜

4.食品安全管理员在进行食品安全检查时，发现食品从业人员患有传染病，应如何处理？()

A.让其继续工作，观察病情发展

B.停止其工作，隔离观察，必要时就医

C.让其自行回家休息，等待病情好转

D.让其他健康员工顶替其工作

5.食品安全管理员在进行食品安全培训时，应重点讲解哪些内容？()

A.食品生产操作规范

B.食品安全法律法规

C.食品安全风险控制

D.以上都是

6.食品生产企业在生产过程中，应如何进行食品安全风险评估？()

A.仅对原料进行风险评估

B.仅对生产过程进行风险评估

C.仅对产品进行风险评估

D.对原料、生产过程和产品进行