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食堂后厨工作人员规范准则.docx

食堂后厨工作人员规范准则.docx

    食堂后厨工作人员规范准则

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 5

    三、岗位职责 6

    四、基本素养 10

    五、仪容仪表 12

    六、出勤管理 14

    七、着装要求 16

    八、卫生规范 17

    九、个人清洁 24

    十、原料验收 26

    十一、加工操作 28

    十二、烹饪要求 30

    十三、分餐规范 33

    十四、器具使用 34

    十五、设备管理 36

    十六、环境维护 37

    十七、垃圾处理 43

    十八、节能要求 46

    十九、质量控制 48

    二十、安全要求 50

    二十一、应急处置 53

    二十二、

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