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食品营养与卫生试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（共20题，每题1分，满分20分）

1.以下不属于膳食纤维生理功能的是（）

A.降低胆固醇

B.促进矿物质吸收

C.延缓血糖上升

D.预防便秘

2.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日烹调油摄入量为（）

A.25-30g

B.30-40g

C.40-50g

D.≤50g

3.蛋白质互补作用的原理是（）

A.提高蛋白质的消化率

B.混合不同来源的蛋白质以补充必需氨基酸

C.增加蛋白质的摄入量

D.减少蛋白质的代谢负担

4.以下属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

5.维生素D的主要生理功能是（）

A.促进凝血

B.调节钙磷代谢

C.维持视觉功能

D.参与能量代谢

6.食品中黄曲霉毒素的主要来源是（）

A.霉变谷物

B.新鲜蔬菜

C.清洁饮水

D.熟肉制品

7.以下属于生物性食品污染的是（）

A.农药残留

B.重金属超标

C.细菌污染

D.包装材料迁移物

8.肥胖的营养干预核心措施是（