2026年食品安全保障食品质量与安全监管知识题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全保障：食品质量与安全监管知识题库

单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测制度的主要目的？

A.评估食品污染状况

B.实施食品召回

C.发现食品安全隐患

D.调查食品安全事故

2.某地市场监管部门在抽检中发现某品牌婴幼儿配方奶粉中铅含量超标，依据《食品安全法》应如何处理？

A.立即召回该产品并公开信息

B.仅对生产者处以罚款

C.由生产者自行处理即可

D.仅要求生产者进行整改

3.某超市销售进口预包装食品，根据《食品安全法实施条例》，其进货查验记录应至少保存多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品生产企业在使用食品添加剂时，必须符合的标准是？

A.企业内部标准

B.国家食品安全标准

C.行业推荐标准

D.国际食品法典标准

5.某食品加工厂使用防腐剂时，以下哪种做法符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的要求？

A.超量使用以延长保质期

B.根据经验自行调整用量

C.按照标准规定限量使用

D.使用未经批准的添加剂

6.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？

A.事故调查程序

B.责任追究措施

C.食品召回方案

D.以上全部

7.某餐饮单位使用地沟油进行烹饪，依据