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中级公共营养师基础知识试题及答案(二)

一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。）

1.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质功效比值

B.蛋白质生物价

C.氨基酸评分

D.蛋白质净利用率

2.下列植物油中，亚油酸含量最高的是（）。

A.花生油

B.大豆油

C.橄榄油

D.葵花籽油

3.人体内含量大于体重的0.01%的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.磷

D.碘

4.下列维生素中，缺乏时易引起“脚气病”的是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

5.孕妇在孕早期为了预防胎儿神经管畸形，应特别注意补充（）。

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B12

D.烟酸

6.下列食物中，血糖生成指数（GI）最低的是（）。

A.馒头

B.西瓜

C.黄豆

D.熟土豆

7.母乳喂养的婴儿，在出生后几个月内一般不需要额外补充维生素D（）。

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.6个月

8.下列属于不完全蛋白质的是（）。

A.酪蛋白

B.大豆蛋白

C.胶原蛋白

D.卵白蛋白

9.我国成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A.10%~15%