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2026年食品营养学基础篇线上自测题

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？

A.250-350克

B.300-500克

C.400-550克

D.450-600克

2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸，且在植物油中含量较高？

A.载脂蛋白A-I

B.α-亚麻酸（ALA）

C.胆固醇

D.甘油三酯

3.根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），成年人每日维生素C的推荐摄入量（RNI）是多少？

A.50毫克

B.80毫克

C.100毫克

D.120毫克

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.乳糖不耐受患者应优先选择哪种奶制品替代品？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.羊奶

6.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

7.根据中国居民膳食指南，以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

9.根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日钠摄