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自助餐饮服务流程试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.自助餐厅餐前准备工作不包括（）

A.清洁餐具B.检查菜品质量C.与客人聊天D.布置餐厅

2.客人进入自助餐厅，服务员首先应（）

A.引导入座B.介绍菜品C.递上菜单D.询问忌口

3.自助餐厅补充菜品的频率一般是（）

A.半小时B.1小时C.2小时D.3小时

4.为客人斟酒时，一般斟至酒杯的（）

A.1/2B.2/3C.3/4D.全满

5.自助餐厅收盘子的时机是（）

A.客人吃完立即收B.客人离开座位后收C.每桌统一收D.等所有客人吃完收

6.以下哪种行为在自助餐厅不恰当（）

A.提醒客人适量取餐B.客人取餐时帮忙拿盘子C.对浪费食物的客人进行指责D.为客人清理桌面

7.自助餐厅营业时间结束后，服务员首要任务是（）

A.打扫卫生B.统计剩余菜品C.关闭电器设备D.核对账目

8.服务员在自助餐厅发现菜品有异物，应（）

A.悄悄拿走B.更换新菜品C.告知厨师处理D.以上都对

9.自助餐厅一般会在入口处设置（）

A.收银台B.衣帽间C.展示菜品D.以上都是

10.为客人提