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董酒厂笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.董酒厂属于中国白酒中的哪种香型？

A.浓香型

B.清香型

C.老白干香型

D.董香型

2.董酒传统生产工艺中，独特的“串香”工艺主要目的是什么？

A.提高出酒率

B.形成独特的香气风味

C.加快发酵速度

D.降低生产成本

3.在白酒生产过程中，下列哪项属于影响酒体醇厚度的关键因素？

A.发酵温度

B.用曲量

C.糖化发酵剂种类

D.储存陈酿时间

4.中国白酒的质量等级划分中，通常哪种香型的白酒等级较多？

A.浓香型

B.清香型

C.老白干香型

D.董香型

5.ISO9001质量管理体系的核心思想是？

A.全员参与

B.预防为主

C.持续改进

D.以上都是

6.在白酒勾调配酒过程中，使用不同年份的基酒进行调配，其主要目的是？

A.调整酒精度

B.平衡口感，丰富层次

C.掩盖不良风味

D.区分产品档次

7.白酒储存陈酿过程中，起主要作用的微生物是？

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳