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2026匠造食品配料考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-11 发布于广东
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2026匠造食品配料考试题及答案.doc

    2026匠造食品配料考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种属于增稠剂？

    A.苯甲酸钠

    B.瓜尔胶

    C.柠檬酸

    D.阿斯巴甜

    2.以下哪种是天然防腐剂？

    A.山梨酸钾

    B.乳酸链球菌素

    C.丙酸钙

    D.脱氢乙酸钠

    3.哪种属于甜味剂？

    A.谷氨酸钠

    B.甜蜜素

    C.呈味核苷酸二钠

    D.焦磷酸钠

    4.食品中常用的酸度调节剂是？

    A.焦糖色

    B.碳酸氢钠

    C.胭脂红

    D.辣椒红

    5.下列哪种是抗氧化剂？

    A.丁基羟基茴香醚

    B.柠檬黄

    C.亚硝酸钠

    D.二氧化钛

    6.常用于肉类嫩化的酶是？

    A.淀粉酶

    B.

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