ISO 6673：2025 青咖啡 105℃下质量损失的测定标准立项发展报告.docx

青咖啡105℃下质量损失的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GreenCoffee—DeterminationofLossinMassat105°C

摘要

咖啡作为全球贸易量最大的农产品之一，其品质评定与质量控制贯穿于种植、加工、贮运和贸易的全产业链环节。青咖啡（生咖啡豆）的含水率及其挥发物含量直接影响咖啡豆的贮存稳定性、后续烘焙工艺参数设定以及最终杯品质量，因此建立科学、统一、可重复的质量损失测定方法具有重要的技术保障价值。本报告以国际标准化组织（ISO）发布的ISO6673:2025《青咖啡105℃下质量损失的测定》为研究对象，系统梳理了该标准的立项背景、技术原理、方法流程、仪器要求、结果计算及应用场景，详细介绍了主导制修订工作的技术组织及其在标准国际化中的职能分工，并对该标准在贸易仲裁、生产过程控制、仓储物流管理及未来数字化智能检测方向的发展前景进行了展望。报告指出，ISO6673:2025在继承前版标准技术框架的基础上，进一步明确了恒温干燥条件的控制参数、称量精度和重复性限值要求，对提升全球咖啡贸易中水分检测结果的一致性和互认性具有重要作用，是衔接国际咖啡组织质量规范与各国食品安全法规的关键技术文件。

关键词：青咖啡；质量损失；水分测定；恒温干燥法；国际标准；ISO6673；