ISOTS 11059：2025 牛奶和奶制品——假单胞菌属的计数方法标准立项发展报告.docx

牛奶和奶制品——假单胞菌属的计数方法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:MilkandMilkProducts—MethodfortheEnumerationofPseudomonasspp.

摘要

假单胞菌属（*Pseudomonas*spp.）是导致牛奶及奶制品冷藏条件下腐败变质的主要微生物类群之一，其代谢活动可产生热稳定蛋白酶和脂肪酶，引发产品产生苦味、凝块、酸败等严重质量问题。随着全球乳制品冷链体系的不断完善与乳品消费结构的持续升级，建立统一、准确、可比的假单胞菌属计数方法，已成为国际乳品行业标准化建设的重要