2026年贝类毒素中毒防控试题及详解.pdfVIP

2026年贝类毒素中毒防控试题及答

案

生毒素只有摄食有毒藻类后才会在体内蓄积毒素只要贝类外观新鲜无异味就可以放心食用不会携带毒素儿童老人孕妇及免疫力低下者属于贝类毒素中毒的高危人群烹贝类的汤汁可以放心饮用不会含有毒素密切关注当地海洋部四简答题每题分共分简述年官方重点预警的高危贝

一、单项选择题（每题5分，共30分）

1.1.贝类毒素的主要来源是（）

A.贝类自身代谢产生B.贝类摄食有毒藻类后在体内富集

C.加工过程中污染D.储存不当产生

2.2.下列哪种烹饪方式能有效破坏贝类毒素（）

A.高温蒸煮B.爆炒C.腌制D.以上都不能

年贝类毒素中毒防控试题及答案一单项选择题每题分共分贝类毒素的主要来源是A贝类自身代谢产生B贝类摄食有毒藻类后在体内富集C加工过程中污染D储存不当产生下列哪种烹饪方式能有效破坏贝类毒素A高温蒸煮B爆炒C腌制D以上都不能我国贝类毒素中毒主要以哪

3.3.我国贝类毒素中毒主要以哪种类型为主（）

A.神经性贝类毒素和记忆缺损性贝类毒素

B.腹泻性贝类毒素和麻痹性贝类毒素

C.麻痹性贝类毒素和神经性贝类毒素