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咖啡老师笔试题目

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常适用于高海拔地区的阿拉比卡豆？（）

2.手冲咖啡中，通常认为水温过高会导致咖啡萃取出现什么口感？（）

3.法压壶冲煮咖啡，其主要特点是（）。

4.下列哪种咖啡器具主要依靠压力来萃取咖啡？（）

5.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次是（）。

6.以下哪种水质的硬度过高，通常不利于手冲咖啡？（）

7.咖啡师在制作拿铁时，其主要使用的奶泡打发工具是（）。

8.下列哪种咖啡风味描述更倾向于形容日晒处理豆的风味特征？（）

9.咖啡师需要定期清洁的设备，以下哪项不包括在内？（）

10.意式浓缩咖啡的萃取时间通常控制在多少秒以内？（）

二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的请填“√”，错误的请填“×”）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆含有更高的咖啡因含量。（）

2.深度烘焙的咖啡豆会比浅度烘焙的咖啡豆酸度更高。（）

3.使用磨粉机研磨咖啡豆时，研磨越细，萃取率越高。（）

4.意式咖啡机的心脏部分是研磨组，负责研磨咖啡豆。（）

5.咖啡师在向顾客推荐咖啡时，只需要考虑咖啡本身的风