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2026年中职(食品检测技术)食品微生物检测技能测试题及答案

第一部分基础理论考核试题（满分100分，折算后占技能测试总成绩30%）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》GB4789.1-2022要求，用于微生物检测的食品样品采样量应至少满足检测、复检、留样三重需求，常规固形食品的单份采样量不得低于（）。

A.25gB.100gC.200gD.500g

2.我国食品微生物检测常规工作区域所属的生物安全防护等级为二级（BSL-2），下列操作不符合BSL-2实验室管理要求的是（）。

A.实验操作全程穿一次性隔离衣、佩戴医用外科口罩B.实验结束后所有接触过阳性菌株的耗材直接丢弃至生活垃圾桶C.实验区域门口张贴生物安全警示标识D.实验操作过程中产生的菌液溢洒第一时间用含有效氯2000mg/L的消毒湿巾覆盖处置

3.根据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》GB4789.2-2022，常规预包装食品菌落总数测定的标准培养条件为（）。

A.28℃±1℃，72h±3hB.36℃±1℃，48h±2hC.36℃±1℃，24h±2hD.44℃±0.5℃，24h±2h

4.大肠菌群初发酵测定所使用的专属培养基为（）。

A.月桂基硫酸盐胰