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食品从业b类考试试题及答案

一、单项选择题（共20分，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全，保证食品________，促进食品产业健康发展。

A.安全

B.营养

C.卫生

D.质量优良

答案：A

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________的工作。

A.包装材料

B.直接入口食品

C.原料加工

D.后厨清洁

答案：B

3.从业人员在处理食品原料、接触直接入口食品前，应当洗手消毒。洗手消毒的程序不包括以下哪一项？

A.淋水

B.涂抹洗手液

C.揉搓

D.用脏抹布擦干

答案：D

4.食品生产经营过程中应当保持食品加工环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的________距离。

A.1米

B.3米

C.5米

D.10米

答案：C

5.食品在烹饪后至食用前的间隔时间（俗称“危险窗口期”）一般不应超过________小时。

A.2

B.4

C.6

D.8

答案：B

6.下列哪种行为属于违反食品安全法的行为？

A.食用农产品在销售前进行清洗

B.使用回收食品作为原料生产食品

C.定期对设备进行清洁消毒

D.从合法渠道采购食品原料

答案：B

7.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、