NYT 4507-2025 食用菌中蘑菇醇的测定 气相色谱-串联质谱法标准立项发展报告.docxVIP

食用菌中蘑菇醇的测定气相色谱-串联质谱法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofMushroomAlcoholinEdibleFungibyGasChromatography-TandemMassSpectrometry

摘要

食用菌作为我国农业经济的重要支柱产业，其香气品质直接影响产品市场价值和消费者接受度。蘑菇醇（1-辛烯-3-醇）是食用菌特征性风味物质的核心成分，对其含量进行准确测定对于食用菌品质评价、加工工艺优化及产品分级具有重要意义。本报告围绕行业标准NY/T4507-2025《食用菌中蘑菇醇的测定气相色谱-串联质谱法》的立项背景、研制过程和技术内容展开系统论述。该标准由农业农村部发布，于2025年1月9日颁布、2025年5月1日正式实施，属于农业行业推荐性标准，适用于食用菌及其加工产品中蘑菇醇含量的定量检测。标准确立了基于气相色谱-串联质谱（GC-MS/MS）的多反应监测（MRM）检测方法，具有灵敏度高、选择性好、抗干扰能力强等技术优势。本报告详细阐述了该标准的制定背景、编制原则、核心技术内容、试验验证过程及应用前景，旨在为标准使用者提供全面的技术解读，为食用菌品质检测领域的标准化工作提供参考依据。

关键词：食用菌；蘑菇醇；1-辛烯-3-醇；气相色谱-串联质谱法；