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食堂售卖窗口卫生考核办法

第一章总则

为全面加强食堂餐饮服务卫生安全管理，切实保障广大就餐人员的身体健康与生命安全，规范食堂售卖窗口的日常作业行为，提升整体餐饮服务质量，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规及行业标准，结合本单位食堂实际情况，特制定本办法。本办法旨在建立一套科学、严谨、可落地的卫生考核体系，通过对售卖窗口这一关键环节的精细化管控，实现食品安全风险的源头治理。

本办法适用于本单位食堂所有对外售卖窗口，包括但不限于大伙菜窗口、风味特色窗口、面点档口、清真窗口及临时增设的售卖点。考核工作遵循“预防为主、全程监控、量化