食品安全科普知识PPT.pptxVIP

舌尖上的安全——食品安全科普知识汇报人：4elp101q

什么是真正的食品安全食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害生产与经营安全从农田到餐桌的全链条管控结果与过程安全既看最终检测，更重全程追溯现实与未来安全当下无害且不对后代造成潜在威胁日常理解误区：很多人以为吃了不拉肚子就是安全，但慢性蓄积性危害（如重金属超标）往往潜伏期长、初期无症状

食品添加剂≠洪水猛兽合法合规使用是安全的——剂量决定毒性，脱离实际剂量和法规标准谈危害是不科学的误区食品添加剂都有毒所有添加物都危险事实我国批准使用2300多种，分为23大类防腐剂、抗氧化剂、着色剂等均有明确适用类别和最大使用量非法添加物≠食品添加剂苏丹红、吊白块、三聚氰胺等属于被禁止的有毒有害物质，根本不是食品添加剂VS

为什么零添加不等于更好零添加≠更安全，合理使用添加剂才是科学选择防腐保鲜酱油防腐剂抑制霉菌食用油抗氧化剂延缓氧化酸败食盐抗结剂减少结块加工食品必要性糕点饮料火腿肠方便面等预包装食品需添加剂实现防腐、调味、塑形、稳定质地

食源性疾病：食品安全的头号敌人食源性疾病：吃出来的病——食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，可导致腹泻到肿瘤等200多种疾病2-3亿年发病人次?人次/年6.5:1中招率?每6.5人中有1人600-800年暴发事件?起/年认知误区消费者普遍担心食