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食品生产过程质量控制规范

食品生产过程质量控制规范

一、（1）原料准入与供应商前置管控的精细化落地。食品生产质量控制的起点并不在车间投料环节，而在原料尚未入厂之前的供应商甄别与准入审核。企业应当建立覆盖供应商资质审查、现场评审、样品验证、动态评级的全链条管理制度，对粮食、油脂、乳粉、肉禽、水产品、果蔬等大宗原料实行分类分级管理。采购前需查验供货者的生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明文件、第三方检测报告，进口原料还应核验入境货物检验检疫证明、报关单及原产地证书，从国内中间商采购进口原料的须倒查原始供货链。供应商现场评审不应流于形式，需实地核查其厂房卫生、仓储温湿度、虫鼠害防治、自检能力及