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2026年食品健康安全背景下营养师职业能力评估试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

注：请选择最符合题意的选项。

1.在2026年食品安全新规中，以下哪项指标被纳入婴幼儿辅食产品的强制检测范围？

A.丙烯酰胺含量

B.氰化物含量

C.微塑料颗粒数量

D.硫酸亚铁添加量

2.中国居民膳食指南（2026版）建议成年人每天摄入多少克膳食纤维？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

3.若某食品标签标注“无糖”，根据2026年新规，其糖含量应低于多少克/100克？

A.0.5克

B.1.5克

C.5克

D.10克

4.在预防慢性病方面，以下哪种营养素被认为具有最强的抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素D

C.花青素

D.叶酸

5.2026年中国食品安全法修订后，食品生产经营企业必须建立哪项制度以追溯原料来源？

A.生产记录制度

B.追溯码制度

C.员工培训制度

D.质量抽检制度

6.老年人骨质疏松症预防中，以下哪种食物钙含量最高且易于吸收？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.深绿色蔬菜

7.根据最新研究，以下哪种烹饪方式最不利于维生素保留？

A.蒸煮

B.快速炒制

C.煎炸

D.烤制

8.在特殊时期（如疫情期间）的营养支持中，以下哪种营养素缺乏可