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2026年食品营养学与健康饮食知识题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为多少？

A.250-350克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

3.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

4.中国居民膳食中，哪种脂肪酸的摄入量普遍偏高？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.Omega-3脂肪酸

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.200-300克

B.300-400克

C.400-500克

D.500-600克

7.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.精制米面

B.豆制品

C.红肉

D.水果

8.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

9.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

10.中国居民膳食指