食品加工车间卫生制度.docx

食品加工车间卫生制度

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及相关行业标准，针对本企业食品加工车间易出现的交叉污染、卫生条件不稳定、操作不规范等问题，旨在规范车间环境卫生、设备维护、人员行为，防控食品安全风险，提升产品质量，确保生产安全，实现合规高效运营。

1、有效防止食品在生产过程中受微生物、化学物质、物理因素污染；

2、保障员工职业健康与作业安全；

3、降低因卫生问题导致的客户投诉与召回成本。

(二)适用范围：本制度适用于食品加工车间所有区域（原料处理区、加工区、包装区、成品区）、设备（生产设备、清洗设备、输送设备）、人员（车间管理人员、操作工、清洁工、设备维修工）及物料（