食品企业卫生监督准则.docx

食品企业卫生监督准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881，结合企业生产经营实际，解决食品生产过程中卫生管理混乱、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题，实现规范操作、防控食品安全风险、提升产品品质目标。

1、明确各生产环节、场所、人员的卫生管理要求，落实主体责任。

2、建立常态化卫生监督与整改机制，确保持续符合食品安全标准。

(二)适用范围：覆盖企业从原料验收、生产加工、成品储存到包装运输的全过程，适用于生产部、质检部、仓储部、采购部、行政部全体员工及经授权的外包服务人员，供应商需符合本制度卫生要求。正