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课时作业58生物大分子合成高分子

一、选择题

1.《史记》里有记载,大豆起源于中国,劳动人民早在两千多年前就开始利用大豆制作豆腐。下列说法不正确的是()

A.“磨豆”过程中大豆蛋白发生水解生成氨基酸

B.“滤渣”步骤中使用到多层纱布,功能相当于过滤时的滤纸

C.“煮浆”主要有灭菌、蛋白质变性等作用

D.“点卤”过程中添加的凝固剂可选用石膏或氯化镁

【答案】A

【解析】“磨豆”过程中大豆被磨碎,发生了物理变化,没有发生水解反应,A错误。

2.(2026·广东佛山阶段性考试)材料的合成条件、组成或结构发生变化,其性能也会发生变化,对于促进生产发展、改善人类生活发挥了巨大作用。下列叙述不合理的是()

选项

原料

反应条件、组成

或结构改变

效果

A

蔗糖

三个氯原子取代蔗糖分子中的三个羟基

分子结构修饰后得到蔗糖素

B

高分子

聚合物

增加强亲水基团

产生高吸水性树脂

C

头发

二硫键的断裂与形成

定型成需要的形状

D

苯酚、

甲醛

碱性条件下,主要生成2,4,6-三羟甲基苯酚中间体

得到线型结构酚醛树脂

【答案】D

【解析】三个氯原子取代蔗糖分子中的三个羟基,分子结构修饰后得到蔗糖素,三氯蔗糖是一种人造甜味剂,不会被人体吸收,可供糖尿病患者食用,故A正确;在高分子聚合物中增加强亲水基团,如加强亲水基团羧酸根离子,可制成高吸水性树脂,故B正确;头发烫染时通过二硫键的断