原创力文档蜂产品加工工专项题库（附答案与解释）
一、单选题（只有一个正确答案）
1.蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量通常占蜂蜜总糖分的多少？
A.30%以下
B.30%至60%
C.70%至80%
D.90%以上
答案：D
解析:蜂蜜的主要成分是碳水化合物，其中果糖和葡萄糖合计约占蜂蜜总重量的
70%至80%左右，其中含水约17%至20%,其余为维生素、物质和氨基酸。
2.在蜂蜜结晶试验中，若结晶体细腻如脂，通常说明？
A.蜂蜜还未成熟
B.蜂蜜中含有较多杂质
C.蜂蜜成熟度高
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