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中式烹调师高级《理论》冲刺模拟试卷（2026）.docxVIP

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  • 2026-08-11 发布于湖北
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中式烹调师高级《理论》冲刺模拟试卷（2026）.docx

    中式烹调师高级《理论》冲刺模拟试卷（2026）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.中国烹饪历史悠久，下列被誉为“食圣”的古代烹饪大师是（）。

    A.伊尹

    B.易牙

    C.彭祖

    D.孔子

    2.下列哪种原料不属于“山八珍”范畴？（）

    A.驼峰

    B.熊掌

    C.燕窝

    D.鹿筋

    3.高级干货原料涨发时，最关键的技术环节是（）。

    A.清洗

    B.浸泡

    C.加热

    D.保存

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