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2026年营养学营养餐制作与搭配实操考核题目集

一、单选题（共10题，每题2分）

要求：根据题目要求，选择最符合营养学原则的答案。

1.某患者因术后恢复需要高蛋白饮食，以下哪种食材是最佳选择？

A.糙米

B.鸡蛋清

C.番茄

D.橙子

2.针对糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最能保留食物营养并控制血糖？

A.油炸

B.煎炒

C.蒸煮

D.烤制

3.婴儿辅食添加应遵循的原则不包括以下哪项？

A.由稀到稠

B.由细到粗

C.由单一到多样

D.一次性添加多种食物

4.老年人骨质疏松患者，应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.钙

C.铁

D.锌

5.以下哪种食物搭配会导致营养素相互抑制？

A.红薯配牛奶

B.豆腐配海带

C.鸡肉配胡萝卜

D.紫菜配豆腐

6.运动后补充营养的最佳时间是多久？

A.立即

B.30分钟内

C.1小时内

D.2小时后

7.孕期孕妇需要增加哪种维生素的摄入量？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素E

D.维生素D

8.以下哪种食物适合低盐饮食患者？

A.酱油

B.豆腐干

C.清蒸鱼

D.炸鸡块

9.儿童缺铁性贫血，应优先补充哪种食物？

A.米饭

B.猪肝

C.苹果

D.牛奶

10.素食者应如何保证蛋白质摄入？

A.仅依赖谷物

B