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自助餐饮服务质量评估试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.自助餐厅餐具摆放应遵循（）原则？

A.美观B.方便顾客取用C.节省空间

答案：B

2.衡量自助餐菜品更新频率合适的是（）。

A.每周一次B.每天部分更新C.每月一次

答案：B

3.自助餐服务员应多久巡视一次餐台（）。

A.10-15分钟B.30分钟C.1小时

答案：A

4.优质自助餐灯光氛围应（）。

A.明亮刺眼B.昏暗C.柔和舒适

答案：C

5.自助餐顾客投诉主要集中在（）。

A.价格B.菜品口味与种类C.餐厅位置

答案：B

6.顾客取餐时服务员应（）。

A.全程跟随B.保持适当距离关注C.不用关注

答案：B

7.自助餐菜品温度应保持在（）。

A.40℃以上B.60℃以上C.30℃以上

答案：A

8.新菜品推出前应（）。

A.直接上线B.先小范围试吃收集反馈C.询问厨师意见

答案：B

9.自助餐餐桌间距应至少（）。

A.0.8米B.1米C.1.2米

答案：C

10.自助餐服务人员着装要求（）。

A.随意B.整洁统一C.鲜艳夺目

答案：B

二、多项选择题（每题