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学校食堂食材采购管理制度及流程(2025版)

2025版学校食堂食材采购管理制度及流程以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《反食品浪费法》及属地教育、市场监管、卫健部门2024-2025年最新发布的校园食品安全管控、学生营养改善、采购廉政风险防控系列要求为制定依据，覆盖采购全链条责任落实、资质审核、溯源管理、质量管控、流程规范、应急处置、监督考核全维度，适用于公办中小学、中职院校、普通高等院校内设自营食堂、委托经营食堂的所有食材采购活动，旨在从源头筑牢校园食品安全防线，保障师生饮食安全、营养均衡与采购资金使用效益，构建透明、规范、高效、可追溯的校园食材采购体系。

组织架构与全链条责任体系

严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，学校主要负责人为食材采购安全第一责任人，对采购环节的食品安全、资金使用、廉政防控负总责；分管后勤工作的校领导为直接责任人，统筹采购全流程的制度落地、日常调度与问题处置。学校须成立跨部门食材采购管理委员会，成员覆盖后勤管理部门、财务部门、纪检监察部门、校医室/营养健康管理岗、教师代表、学生代表、家长膳食委员会代表，委托经营食堂须将运营方项目负责人纳入委员会列席席位，但不享有准入、定价、考核等核心事项表决权；针对委托运营的食堂，运营方不得自行开展供应商遴选、独立采购，所有采购活动须纳入学校统一管控体系，采购