1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

标准食谱 菜谱 资料布雷文件资料参考.docVIP

  • 0
  • 0
  • 约小于1千字
  • 约 2页
  • 2026-08-12 发布于浙江
  • 举报

标准食谱 菜谱 资料布雷文件资料参考.doc

    菜品操作规范

    菜品名称：布雷制作人：王伟伟

    类别

    标准要求

    图片

    主料

    原材料标准及数量

    牛奶300g蛋黄10个淡奶油600g

    调料

    原材料标准及数量：糖180g

    注意

    事项

    原料要新鲜,蛋黄与蛋白要分好，不要弄破。

    注意火候大小,不要烤老

    汁打好后要过滤

    菜品操作规范（烹调部分）

    菜品名称：布雷

    环节

    操作规范

    图片

    烹调

    第一步

    牛奶烧开

    第二步

    加入淡奶油搅匀

    第三步

    加入糖搅匀,最后加入蛋黄搅匀

    第四步

    隔水烤，上温160度-下温180度，烤制时间30分钟

    盛器要求

    白色长条盘表面无破损

    装盘要求

    干净大方装饰鲜艳有食欲

    成品特点

    口感细腻光滑口味香甜

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >