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学校餐厅食材仓储冷链管理手册.docx

学校餐厅食材仓储冷链管理手册.docx

    学校餐厅食材仓储冷链管理手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 6

    三、术语定义 7

    四、组织与职责 9

    五、仓储设施要求 10

    六、冷链设备配置 12

    七、食材验收管理 13

    八、入库管理规范 15

    九、分类储存要求 16

    十、温湿度控制 26

    十一、冷藏管理要求 27

    十二、冷冻管理要求 29

    十三、常温储存要求 31

    十四、库存盘点管理 32

    十五、先进先出管理 34

    十六、出库管理流程 36

    十七、运输接收管理 37

    十八、包装与标识管理 40

    十九、日常巡检要求 42

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